Кто знает рецепт кляра для горячих ролов?

Кто знает рецепт кляра для горячих ролов?

  1. Кляр темпура :
    Мука темпура - 30г
    Яйцо куриное -1/2 шт
    Роллы:
    Водоросли нори (1 лист) - 3г
    Тунец Филиппины св/м - 5г
    Огурцы свежие - 50г
    Крабы консервированные - 60г
    Майонез - 10 г Мука - 1г
    Соус:
    Соевый соус Киккоман - 20 мл
    Мирин - 15 мл

    Рецепт закуски:

    Кляр в стиле "темпура". Муку разбавьте половинкой стакана холодной воды и добавьте яйцо, перемешайте. Роллы: Крабовое мясо разобрать на волокна, тунец тонко нарезать. На половину листа водорослей положите огурец, нарезанный вдоль соломкой. Сверху уложите разобранных на волокна крабов, в центр полоску тунца, и с помощью бумажного корнетика и пластиковой бутылки выдавите полоску майонеза. Плотно заверните в рулет, обваляйте в муке, опустите в кляр и готовьте во фритюре до золотистости. Ролл из краба и тунца готов. Соус: Соевый соус и мирин перемешайте и подавайте отдельно в соуснике. Подача закуски: Обрежьте края ролла и нарежьте на шесть ровных кусочков. Подавайте с соусом.

  2. 1 ст. л. с верхом порошка темпура

    или:

    60 г муки. 1 яйцо. холодная вода. растительное масло для кляра

    все просто =))))

    ---------------------------------------

    ролл с креветками в кляре

    350 г риса
    450 мл холодной воды
    2 полоски морской капусты комбу длиной 5-7 см
    8 крупных сырых креветок
    1 яйцо
    85 г муки
    4 ст. ложки белых кунжутных семян
    4 ст. ложки черных кунжутных семян
    4 листа нори
    растительное масло
    соль

    Способ приготовления:

    Приготовить рис для суши.

    Креветки очистить от панциря, головы удалить, хвосты оставить. Поперек брюшка сделать несколько надрезов.

    Приготовить кляр. Взбить яйцо, добавить просеянную муку, посолить, тщательно перемешать.

    Масло раскалить. Держа креветки за хвост, обмакнуть их в кляр и обжарить в кипящем масле в течение 3-4 минут до образования румяной корочки. Обсушить, слегка остудить.

    Листы нори разрезать пополам.

    На циновку положить пищевую пленку, сверху лист нори. На нори положить рис, разровнять. Сверху разместить креветку так, чтобы хвост выступал за край нори. Сформовать ролл.

    Белые и черные семена кунжута высыпать на разные тарелки. Половину роллов покатать в белых семенах, половину в черных. Дать слегка настояться, а затем разрезать каждый ролл пополам наискосок

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *