Что такое шпик?может фото еще есть?

Что такое шпик?может фото еще есть?

  1. ЭТО САЛО
  2. Шпик - это же САЛО со специями !
  3. Шпик (шпиг) пласты плотного неслоистого подкожного жира свинины, толщиной не более 1,5 см. Используется в кулинарии для шпигования мяса, добавления в мясные рубленые изделия, тушеную капусту, для заправки некоторых супов и др. Основную массу заготавливают впрок, т. е. солят. Для посола сало берут из спинной и боковой частей. Соленый шпик может быть со шкурой и без нее, шкуру до посола тщательно очищают от щетины. Засаливают шпик кусками. Чтобы он лучше просолился, большие куски посередине надрезают, каждую полосу перед посолом смачивают в рассоле, затем натирают солью и кладут на чистые доски, при этом пересыпают солью каждый ряд. Обычно шпик укладывают шкурой вниз штабелями. Через 1012 суток штабель перекладывают, перемещая верхние ряды вниз, и снова натирают солью и пересыпают ею каждый ряд. Процесс посола продолжается не менее 20 суток. Засаливают шпик в помещении с температурой не выше 5 C. Но можно солит шпик и сухим методом при температуре 12 C.
  4. плотное подкожное свиное сало.
  5. это сало

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *