Вопрос по куллинарии что значит…

Вопрос по куллинарии . что значит взбивать до образования устойчивых пиков.

  1. Может вс таки устойчивой пены?
  2. Тоесть как сказано выше белок не оседает.
    В структуре пены начинают появлятся крупинки ( "творожится"), но тут главное не перебить ( иначе отсечтся)...
  3. Если это о белках речь, то надо сбить до такой пены, когда по ней можна провести ножом, и бороздка останется, белок не сольтся назад вместе. Или сделать "пик", горку и она не будет терять своей формы - значит пена крепкая.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *