Что такое сабза

что такое сабза

  1. Сабза, сушный виноград бессемянных сортов с белыми ягодами (кишмиш белый овальный и др.) , один из видов кишмиша. Сабза получают двумя способами: с предварительным (в течение 34 сек) обвариванием ягод в кипящем слабом (0,30,4%-ном) известково-щелочном растворе с последующей промывкой их водой и сушкой на солнце или с таким же предварительным обвариванием, окуриванием сернистым газом и последующей сушкой в тени. Качество Сабза, высушенной в тени, выше, чем высушенной на солнце.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *